Справочник технолога общественного питания мглинец скачать

Справочник технолога общественного питания мглинец

Справочник технолога общественного питания Мглинец.
Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания. М.: ДеЛи принт, 2002. - 590 с. Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания.

МГСН 4.14-98. Предприятия общественного питания. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Учеб. пособие. - 2-е изд., испр.

Минск: Новое знание, 2000. - 304 с. Изложенный учебный материал отражает современные достижения в сфере экономики общественного питания. Рассмотрены не только вопросы анализа, но и планирования деятельности предприятий питания. Принимая во внимание острый дефицит учебной литерат. Лекции - Технология продуктов общественного питания. Курсовая работа - Организация общественного питания. Реферат - История развития общественного питания в США.

Герасимова Г.А.и др. Проектирование предприятий общественного питания. Кленогина Т.В. Технология продуктов общественного питания. Курсовая работа - Организация общественного питания.

Пасько О.В. Технология продукции общественного питания. Руководство к выполнению курсовой работы для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» - Омск: Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2005. - 256 с. Учебное пособие представляет собой руководство по расчету пищевой и биологической ценности фирменной кулинарной продукции с учето. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Учеб. пособие / И. Н. Фурс. — Мн.: Новое знание, 2002. — 799 с: ил.

Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.



  • Справочник технолога общественного питания мглинец

  • Справочник технолога общественного питания мглинец
    • Вам может понравиться: